時間がないけれど、栄養のある料理をバランス良く食べたい。そんな時は、「作り置き」をしませんか？作り置きがあれば、仕事で遅くなってしまった時も晩ご飯を気に掛ける必要がありません。この記事では簡単に作れて栄養満点の「作り置きレシピ」と共に、保存方法や注意点をご紹介。さらに１週間の作り置きメニューの相談先も掲載しています。
「作り置き」で脱！おかずの悩み
「子供たちに栄養のある料理を食べさせたいのに、やることがいっぱいで多くの品数が作れない……」
と子育てを頑張るママさん。
共働きで帰りが遅くなり、毎日のご飯作りが億劫になってしまっているご夫婦。
一人暮らしで様々な食材を揃えるのが難しく、いつも同じレパートリーの料理になりがちな学生さん。
毎日作るのは大変だけど、自分で食べるものは自分で作りたいし、できれば何品かバランスよく食べたい。
そんな時は、「作り置き」を活用しましょう！
時間があるときに作り置きをしておけば、忙しい時でも栄養のあるおかずを用意することができます。
また毎日何を作ろうか考える必要がなく、とっても気が楽になるので、家事のストレスも軽減されるでしょう。
簡単な作り置きレシピ10選
まずは簡単な作り置きのレシピをみていきましょう。
作り置きレシピの中でも定番な、副菜6品と主菜4品を選びました。
作り置き初心者でも大丈夫！
1〜2品から作ってみましょう。
副菜1品目【切り干し大根の煮物】
材料
・切り干し大根…40g
・にんじん…1本
・油揚げ…2枚
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
出典：つくおき -https://cookien.com/recipe/75/
副菜3品目【かぼちゃの煮物】
材料
・かぼちゃ…1/4個
・A［酒、みりん、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
❷皮を下にして鍋に敷き詰め、水をひたひたになるまで入れ、Aを加える
❸落とし蓋をして10〜15分煮る
出典：つくおき -https://cookien.com/recipe/69/
副菜4品目【ほうれん草のおかか和え】
材料
・ほうれん草…1袋
・A［しょうゆ…小さじ2、白だし…小さじ1］
・かつおぶし（使い切りパック）…1/2パック
❷ほうれん草が葉まで浸かったら、落とし蓋をして1分茹で、ざるに上げて粗熱をとる
❸根元を切り落として4等分にし、水気を絞る
❹保存容器にAを入れて混ぜ、茹でたほうれん草を浸し、かつおぶしをのせる
出典：つくおき – ttps://cookien.com/recipe/1624/
副菜5品目【パプリカとツナのマリネ】
材料
・パプリカ（赤と黄）…各1/2個
・ツナ缶…1缶
・A［お酢・オリーブオイル…各大さじ1、砂糖…小さじ1、塩…少々］
❷耐熱容器にパプリカとツナ、Aを入れる
❸ふんわりとラップをして600wで1分半加熱する
出典：DELISH KITCHEN – https://delishkitchen.tv/recipes/160921383763706348
副菜6品目【なすの揚げ浸し】
材料
・なす…2個
・A［しょうゆ…小さじ2、白だし…大さじ1/2、みりん…小さじ1、しょうがチューブ…3cmほど］
❷フライパンに多めに油をしき、❶を揚げ焼きにする
❸保存容器にAを合わせ、❷をいれる
出典：つくおき – https://cookien.com/recipe/2690/
主菜1品目【手羽元のオーブン焼き】
材料
・手羽元…10本
・A［しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ3、砂糖…大さじ1、しょうがチューブ・にんにくチューブ…各3cmほど、黒胡椒…お好み］
❷オーブンを220℃に余熱する
❸クッキングシートに❶を並べ、20〜25分焼く
出典：つくおき – https://cookien.com/recipe/1935/
主菜2品目【煮込みハンバーグ】
材料
・合い挽き肉…400g
・玉ねぎ…1個
・卵…1個
・パン粉…1/2カップ
・A［トマトケチャップ・酒・中濃ソース…各100ml、砂糖…大さじ1］
❷ボウルに合い挽き肉、卵、パン粉、❶をいれて混ぜ、好きな大きさに整形する
❸フライパンに油をひき、❷を両面焼く
❹両面焼き目がついたら蓋をして弱火で5分加熱する
❺フライパンにAをいれ、3分煮込む
出典：macaroni – https://macaro-ni.jp/63098
主菜3品目【たらのみそマヨネーズ焼き】
材料
・たら…3切れ
・しめじ…1/2パック
・A［みそ・マヨネーズ…各大さじ1、白だし…小さじ1］
❷たらを食べやすい大きさに切り、余分な水分を拭き取る
❸天板にクッキングシートをしき、たらの皮目を下にして並べる
❹Aを混ぜてたらに塗り広げ、周りにしめじを広げる
❺200℃のオーブンで15分ほど焼く
出典：つくおき -https://cookien.com/recipe/4863/
主菜4品目【鮭の西京焼き】
材料
・生鮭…3切
・A［白味噌…大さじ4、酒…大さじ2、みりん…大さじ1、砂糖・しょうゆ…各小さじ1］
❷ポリ袋にAをいれて混ぜ、❶を入れ、一晩漬け込む
❸オーブンを190℃に余熱する
❹ポリ袋から取り出した鮭をクッキングシートに皮目を上にして並べ、15分焼く
出典：つくおき – https://cookien.com/recipe/2152/
作り置きおかずの保存方法
作り置きおかずの風味を落とさず保存するのに重要なのが、容器選び。
今回は4つの種類の容器を、それぞれの特徴を踏まえてご紹介します。
保存容器はこう選ぶ！
ホーロー容器
つるつるとして白く、見た目の美しさが特徴のホーロー素材。
トマトを使ったソースなど、色がつきやすいおかずを入れても綺麗に汚れが落ちます。
また食材の匂いが容器につきにくいため、ストックする料理を選びません。
風味や質が落ちにくいため、最近ではお弁当箱として活用する人も多いのだとか。
しかし、ホーロー素材は直火やオーブンの使用はできますが、電子レンジは使えません。
保存したものを温め直したい場合は、別の容器に移す必要があるのがデメリットです。
また冷蔵庫にいれると中身が見えにくくなってしまうという点も。
耐熱ガラス容器
耐熱ガラスは、温度変化に強く熱割れをしないのが特徴です。
汚れ落ちの良さに加え、電子レンジやオーブンが使えて容器のまま冷凍もすることができるので、保存に適した容器です。
また見た目もシンプルなので、そのまま食卓に出しても違和感なし。
デメリットはガラスのために割れやすいところ。
他の容器に比べて重いので、扱いには注意が必要です。
プラスチック容器
なんといってもその安さがメリット！
ホーローや耐熱ガラスの容器を揃えようとすると、かなりの出費。
しかしプラスチック容器であれば、100円ショップで揃えることができます。
とりあえず作り置きを始めたい！という人におすすめな容器です。
ただし長く使っていると、着色や変形が目立つことも。
定期的な買い替えが必要なことが、プラスチック容器のデメリットです。
びん
見た目がおしゃれで、深さのあるびんの容器。
自家製のジャムやピクルスなど、調味料の多い料理の保存に最適です。
匂いがつきにくく汚れも落ちやすいため、衛生面も安心。
最近では100円ショップにも様々な大きさのびんが揃っており、買いやすさも抜群です。
保存容器に移すときのポイント
基本的に火を通した熱いおかずは、粗熱をとってから冷蔵庫にいれます。
熱いまま冷蔵庫に入れてしまうと、水滴が容器のなかにこもってしまい不衛生です。
炒め物や煮込み料理は保存容器に入れ、冷めてから蓋をし冷蔵庫にいれましょう。
揚げ物などさっくり感を残しておきたいおかずの時は、金網に乗せたまましっかりと粗熱をとってくださいね。
１週間の作り置きメニューはココナラで！
いざ作り置きをしようと思っても、１週間分の作り置きの献立を考えるのは大変な作業。
毎週同じような作り置きおかずを作ってる……そんなことありませんか？
そんな時はココナラを活用してみましょう！
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作り置きのレシピはあれど、家族構成に合った量で作りたい。
材料もまとめて知ることができ、買い物を楽に済ませたい。
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「作り置き」で料理を楽しく楽に！
日々健康に暮らすには、「食べること」は欠かせません。
忙しい時はついつい面倒くなりがちな料理。
作り置きをすることでそれが楽になり、栄養もしっかり取れたら最高ですよね。
まずは1〜2品、慣れたら１週間分の作り置き生活にチャレンジしてみましょう。
ココナラが皆さんの食生活をサポートします！
❷人参と油揚げを細切りにする
❸なべににんじん、油揚げ、切り干し大根の順に入れる
❹水を具材がひたひたになるまで入れ、酒・みりんを加える
❺水が半分に減ったらしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る